Wenn Ingwer roh verzehrt wird, bleiben mehr seiner positiven Inhaltsstoffe erhalten.
Je nach Empfindlichkeit kann ein Zuviel zu Nebenwirkungen wie Blähungen, Durchfall oder Sodbrennen führen. Die verträglichen Mengen sind aber recht unterschiedlich. Ingwer ist eine Gewürzpflanze, schon aufgrund seines scharfen Geschmacks fällt es nicht leicht, große Mengen davon roh zu essen. Konventioneller Ingwer sollte geschält werden, Bio-Ingwer kann man nach dem Waschen auch mit Schale verzehren und erhält so noch mehr der wertvollen Inhaltsstoffe.
