Gewürze und aromatische Pflanzen sind Verbündete in der Küche. Sie eignen sich perfekt zum Würzen und Verfeinern von Gerichten. Um Ihre Saucen oder Brühen zu verfeinern, können Sie ein Bouquet Garni aus Thymian, Lorbeerblättern und gebundenem Petersilie hinzufügen. Um das Beste aus diesen Pflanzen herauszuholen, müssen sie frisch gehalten werden. Dieser Artikel zeigt, wie Sie frische Petersilie bis zu zwei Monate lang konservieren können.
Frische aromatische Pflanzen konservieren: Die Grundlagen
Es ist möglich, aromatische Pflanzen mit den richtigen Techniken frisch zu halten. Wenn Sie sich unsicher sind, wie Sie Ihre Petersilie konservieren können, machen Sie sich keine Sorgen. Dieser Artikel führt Sie durch die besten Methoden, um Ihre Petersilie so lange wie möglich frisch zu halten.
Wie konserviert man frische Petersilienstängel?
Wählen Sie leuchtend grüne Petersilie mit einem frischen Duft. Vermeiden Sie welke, braune oder schrumpelige Petersilie. Es gibt mehrere Methoden, dieses aromatische Kraut zu konservieren.
1. Petersilie in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Im Glasbehälter: Petersilie fein hacken und in einem verschlossenen Glasbehälter aufbewahren. Mit dieser Methode bleibt Petersilie frischer als in Stängelform.
Im Kühlschrank:
- Petersilie waschen, um Schmutz, Staub und Insekten zu entfernen.
- Überschüssiges Wasser abschütteln und fein hacken, die Stängel dabei entsorgen.
- Gehackte Petersilie auf einem Teller im Kühlschrank verteilen.
- Petersilie täglich umrühren, um gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.
- Einmal getrocknet, an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
2. Petersilie in einem Glas mit Wasser aufbewahren
- Behandeln Sie frische Petersilie wie einen Blumenstrauß.
- Schneiden Sie 12mm vom unteren Ende der Stängel ab und entfernen Sie braune Blätter.
- Die Blätter sollten trocken sein. Nur vor Gebrauch abspülen.
- Die Petersilienstängel in ein zu ¾ mit Wasser gefülltes Glas stellen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und mit einer lockeren Plastiktüte abdecken, die mit einem Gummiband befestigt ist.
- Das Wasser alle zwei Tage wechseln, um die Frische zu erhalten.
- Vor Gebrauch abspülen und mit einem Küchenpapier oder einem Salatschleuder trocken tupfen.
3. Konservierung mit Küchenpapier
- Ein Küchenpapier (vorzugsweise unbedruckt) anfeuchten und um die Petersilie wickeln.
- In einem luftdichten Beutel im Kühlschrank aufbewahren. Das Küchenpapier bei Bedarf erneut befeuchten.
4. Konservierung von gehackter Petersilie im Gefrierfach
Für eine langfristige Lagerung ist das Gefrierfach die beste Option.
Vor dem Einfrieren: Stellen Sie sicher, dass die Petersilie sauber und ordentlich getrocknet ist, um das Einfrieren von Schmutz oder Insekten zu vermeiden.
5. Verwendung von Öl zur Konservierung
Option 1:
- Petersilie reinigen und trocknen.
- Fein hacken und in Eiswürfelformen geben.
- Mit Olivenöl oder einem neutralen Pflanzenöl über die Petersilie gießen und einfrieren. Die Würfel können zur Geschmacksverstärkung von Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
- Alternativ gehackte Petersilie in einen Gefrierbeutel geben, 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, Luft entfernen und verschließen.
Option 2:
- Mit einer Küchenmaschine die Petersilie fein hacken.
- Mit 2 Esslöffeln Oliven- oder Pflanzenöl mischen und in Eiswürfelformen einfrieren. Einmal gefroren, die Würfel in einen Gefrierbeutel übertragen.
6. Lagerung von Petersilie in Wasser
- Petersilie reinigen und trocknen.
- Blätter von den Stielen trennen, in Eiswürfelformen legen, mit Wasser bedecken und einfrieren.
7. Petersilie blanchieren für längere Haltbarkeit
- Nach dem Spülen die Petersilie kurz kochen.
- Wenn sie beginnt, sich aufzuhellen, entfernen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Stiele entfernen, fein hacken und in Eiswürfelformen mit etwas Wasser legen. 24 Stunden einfrieren und dann die Würfel in einen Gefrierbeutel übertragen.
Mit diesen Konservierungstechniken ist es einfach, Gerichte mit Petersilie zu würzen. Verwenden Sie die richtigen Methoden, frieren Sie bei Bedarf ein und genießen Sie frische Petersilie, wann immer Sie möchten.
